583 বার ভিউ
"মাংস রান্না" বিভাগে করেছেন

কিভাবে গরুর মাংসের বিরিয়ানি রান্না করবো?

1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

গরুর মাংসের বিরীয়ানী/কাচ্চি বিরিয়ানী

উপকরণঃ

- ১ কেজি মাংস (গরু/খাসি/মুরগি যা আপনার পছন্দ)

- লবণ স্বাদমতো

- ৬ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

- আধা কাপ টকদই

- জর্দার রঙ বা জাফরান পছন্দমতো

- আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো

- আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

- ৩/৪ টি লবঙ্গ

- ১ চিমটি জয়ত্রী

- ১/৮ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

- আস্ত দারুচিনি ২ খণ্ড

- ১ চা চামচ চিনি

- আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

- পেস্তা বাদাম ১ মুঠো

- ৩ টি তেজ পাতা

- আলু ৪ খণ্ড করে কাটা ২ টি

- পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো

- পোলাওয়ের চাল আধা কেজি (বাসমতী হলে ভালো হয়)

- লবণ স্বাদমতো

পদ্ধতিঃ - মাংস রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা মাংস লবণে থাকার কারণে নরম হয়ে যাবে এবং সহজে সেদ্ধ হবে। এরপর ধুয়ে রান্না করবেন।

    - এরপর দইয়ে দারুচিনি ও এলাচি গুঁড়া, জর্দার রং মিশিয়ে দই মাংসে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর জয়ত্রী, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা মাংসে দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে নিন।

    - চাল পানিতে আলাদাভাবে সেদ্ধ করে নিন।

    - পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন ও সাথে আলুর টুকরাগুলো ভেজে নিন।

    - এরপর মসলা মাখানো মাংস রান্নার পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে নিন। তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের ওপরে সেদ্ধ চাল সমান করে বিছিয়ে নিন।

    - পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন এবং পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন যাতে ভাব বাইরে না বেড়িয়ে যেতে পারে।

    - তিন থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে কাচ্চি বিরিয়ানি। যদি মুরগীর মাংস দিয়ে রান্না করেন তাহলে আরও কম সময় লাগবে। কারণ গরু না খাসির তুলনায় মুরগীর মাংস দ্রুত রান্না হয়।

    - এরপর মুখের ঢাকনা খুলে একটি নাড়ুনি দিয়ে এক দুইবার হালকা ভাবে নেড়ে মাংসের সাথে চাল মিশিয়ে নিন। হালকা ভাবে নাড়বেন, তা না হলে চাল ভেঙে যাবে।

    - ব্যস, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘কাচ্চি বিরিয়ানি’।


আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

1.2k জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...