4.1k বার ভিউ
"ফাষ্ট ফুড" বিভাগে করেছেন
চটপটি রান্নার উপকরন কি কি? চটপটি কি ভাবে তৈরি করতে হয়?

image

2 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন
 
সর্বোত্তম উত্তর

রেসিপিঃ সুস্বাদু চটপটি

উপকরণঃ ১/২ কেজি বুটের বা মটরের ডাল ৩ কি মাঝারি আকারের আলু বেকিং সোডা ১ চা চামচ লবণ(পরিমাণ মত) কাচা মরিচ ৫ কি(কুচি করা) ১ কি মাঝারি আকারের রসুন(কুচি করা) ৫ কি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ(কুচি করা) রাধুনি মাংসের গুড়া মসলা জিরা বাটা ১ চা চামচ বিট লবণ(পরিমাণ মত) ডিম ২ কি ধনে পাতা কুচি (পরিমাণ মত) চাট মসলা শসা ১ কি(কুচি করা)

প্রণালিঃ রান্না করার আগের রাতে বুটের/মটরের ডাল বেকিং সোডার সাথে মিশিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে ববে। ১০ ঘন্টা পর ডালগুলো ফুলে গেলে এগুলো ডুবো পানিতে সিদ্ধ করেনা নিতে ববে। সিদ্ধ করার সময় পানিতে ২ চিমকি বলুদ ও আধা চা চামচ লবণ দিতে ববে। অন্য পাত্রে আলু, ডিম সিদ্ধ করেনা নিন। এবার ব্যাককি সসপ্যানে তেল নিয়ে ৩ কি মরিচ কুচি, ৩ কি পেঁয়াজ কুচি, ১ কি রসুন কুচি, আধা চা চামচ রাধুনি গুড়া মসলা, ১ চা চামচ জিরা বাটা ও ২ চিমকি বলুদ গুড়া দিয়ে ভাজুন। এবার এতে সিদ্ধ করা আলু গ্রেট করেনা ঢেলে দিয়ে কিছক্ষণ নেড়ে সিদ্ধ করা বুটের ডাল (পানি সব) ঢেলে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। যখন ঝোল ও ডালের পরিমাণ সমান ববে তখন লবণ চেখে মিয়ে ফেলুন। চাইলে ঝোলের পরিমাণ চিকনও রাখতে পারেনান। পরিবেশন করার আগে বাকিতে চটপকি নিয়ে তাতে চাট মসলা, শসা কুচি, মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সিদ্ধ ডিম কুচি, ধনে পাতা কুচি ও বিট লবণ ছড়িয়ে দিন প্রয়োজনমত। সবশেষে তেতুলের চাটনি দিন এর উপর। গরম গরম পরিবেশন করিস মজার চটপকি।

তেতুলের চাটনি যেভাবে বানাবেনঃ ১ কাপ পানিতে কিছু তেতুল ভিজিয়ে চটকিয়ে ক্বাথ নিয়ে নিন। এবার এতে লবণ, ২ চা চামচ চিনি, ১/৩ চা চামচ জিড়া গুড়া ও মরিচ গুড়া, ১ কি কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। চিনি ও ঝালের পরিমাণ কমচিকন করতে পারেনান মনমত।

1 টি পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

চটপটি তৈরির উপকরন এবং সম্পূর্ন রেসিপিঃ

১। বুটের/মটর ডালঃ আধাকেজি ডাল, চটপটি রান্না করার আগের দিন পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বুটগুলো ফুলে সন্দেশ আকার নিলে, অল্প হলুদ আর আধা চা-চামচ পরিমান লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।একটি পাত্রে এক্ টেবিল চামচ পরিমান সয়াবিন তেল দিন, গরম হলে তাতে অল্প পেয়াঁজ কুচি, রসুন বাদামি করে ভাজুন, তারপর আস্ত কয়েকটা কাচাঁ মরিচ, অল্প মাংসের মসলা, খুব-ই অল্প হলুদ, মরিচ আর জিরার পেস্ট দিয়ে মসলাটুকু ভুনা করতে থাকুন খয়েরী রঙ ধরা পর্যন্ত। রঙ হয়ে আসলে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিয়ে নাড়ুন, ২-৩ টা সিদ্ধ গোল আলু চটকে দিয়ে দিন বুটের সাথে এবং সম্ভব হলে মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন। মনে রাখবেন, চটপটির ডাল আর ঝোল যেন সমান সমান হয়। এইবার এই রান্না করা বুটকে মুখ রুচক করতে হবে। ২। পিয়াঁজ কুচিঃ চাই জিহবার ঝাল সহ্য করার ক্ষমতা ও রুচিমত কাঁচামরিচ কুচিঃ লাগবে সিদ্ধডিমের কুচিঃ চাই সালাদঃ সালাদ যোগ করতে পারেন, ইচ্ছামত। শসা, টোমাটো, গাজর অথবা বীটের সালাদ হতে পারে। চাই,সস! যেইটা না দিলেই না ! সস চাই-ই চাইঃ তেতুলের সস নিজেই বানাতে পারেন। তেতুলের সাথে পানি মিশিয়ে, তাতে অল্প নুন আর ধনে পাতা দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। সাধারন লবলের পরিবর্তে বীট লবন ব্যবহার করতে পারেন। চাই স্বাদবুঝে বীট লবনঃ আর চাই মচমচে নিমকি ভাজাঃ একটা বড়পাত্রে প্রথমে বুটগুলো ঢালুন, তারপর পিয়াঁজ-কাচাঁমরিচ কুচি ছড়িয়ে দিন। অতঃপর ডিমের কুচি, ধনে পাতা বা পুদিনা পাতার কুচি, সালাদ দিয়ে, সস দিন, বীট লবন দিন আর সবশেষে নিমকির গুরো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যস হয়ে গেলো।

আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

1 উত্তর

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

1.2k জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...