73 বার ভিউ
"টক-ঝাল-মিষ্টি" বিভাগে করেছেন
তেতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার এর সহজ ও পারফেক্ট রেসিপি টি জানতে চাই ?


1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

তেতুলের টক-ঝাল-মিষ্টি তেলের আচার এর সহজ রেসিপি

উপকরণ

তেতুল – ১ কাপ মত ।

 লবন – পরিমান মত ।

 চিনি – স্বাদ অনুযায়ী ।

 সরিষার তেল – ১+১/২ টেবিল চামচ ।

 আগারা পাউডার – সামান্য (ঐচ্ছিক ) ।

চাট মশলাঃ

জিরা – পরিমান মত ।

ধনিয়া -পরিমান মত ।

 শুকনা মরিচ -পরিমান মত ।

এলাচ – ১ টি ।

 বিটলবন – সামান্য ।

তাওয়ায় সব ভাল করে টেলে নিন । বেশি ভাজবেন না তিতা হয়ে যাবে ।

গরম থাকতে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে ভাল করে গুড়ো করে নিন ।

তেলে দেবার জন্য উপকরনঃ

সরিষার তেল – ১ কাপ বা তার বেশি ।

পেয়াজ কুচি – ১ কাপ ।

শুকনা মরিচ – ৪-৫ টি ।

আস্ত পাঁচফোড়ন – সামান্য ।

সিরকা – ৩-৪ টেবিল চামচ ।

প্রনালি

 তেতুল ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরে হাত দিয়ে ভাল করে কচলিয়ে কাঁথ বের করে নিন ।

অল্প পানি দিয়ে ভিজাবেন । তানাহলে পরে পানি শুখাতে অনেক টাইম লাগবে ।

অর্ধেকের বেশি বিচি ফেলে দিন অল্প কিছু রাখবেন ।

ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তেতুলের কাঁথ দিয়ে দিন । চিনি ও লবনও দিয়ে দিন ।

মাঝারি আঁচে পানি শুকিয়ে আঠালো আর শক্ত করে নিন ।

শেষের দিকে আমি সামান্য আগার পাউডার দিয়েছিলাম যাতে আঁচারটা ভাল জমাট বাধে ।

শুকিয়ে আসলে এবং শক্তটাইপের বল তৈরি করা গেলে নামিয়ে নিন ।

 নামানোর আগে চাট মশলা ও বিট লবন ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে দিন ।

ঘ্রান না হওয়া পর্যন্ত চাট মশলা দিন ।

ঠাণ্ডা হলে হাতে সামান্য তেল লাগিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন ।

সব গুলো একই ভাবে বল তৈরি করুন ।

এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন ।

 পেয়াজ কুচি ভাল মত ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলে রাখুন ।

গরম তেলে শুকনা মরিচ ভেঙ্গে দিয়ে দিন সাথে পাঁচফোড়নও ।

পাঁচফোড়ন ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিন ।

তেল চুলা থেকে নামাবার ১-২ মিনিট পরে আঁচার ও পেয়াজ দিয়ে দিন ।

পাঁচফোড়ন গরম তেলে দিয়ে বেশিক্ষন রাখবেন না পুড়ে তিতা হয়ে যাবে ।

 কিছুক্ষন পরে সিরকা ঢেলে দিন ।

 ঠাণ্ডা করে কাঁচের জারে রেখে দিন ।

পরিবেশনঃ

 খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার এই আচার। ।


আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

1.2k জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...