35 বার ভিউ
"মাংস রান্না" বিভাগে করেছেন
দারুণ সুস্বাদু খাসির কোরমা রেসিপি

image


1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

দারুণ সুস্বাদু খাসির কোরমা রেসিপি

যা যা লাগবে

খাসির মাংস এক কেজি,

আদাবাটা এক চা-চামচ,

দারচিনি বড় চার টুকরা,

তেজপাতা দুটি,

লবণ দুই চা-চামচ,

ঘি আধ কাপ,

কাঁচা মরিচ আটটি,

তরল দুধ দুই চা-চামচ,

পিয়াজবাটা সিকি কাপ,

রসুনবাটা দুই চা-চামচ,

এলাচি চারটি,

টক দই আধ কাপ,

চিনি চার চা-চামচ,

পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,

লেবুর রস এক চা-চামচ,

জাফরান আধা চা-চামচ (দুই চা-চামচ তরল দুধে ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন)।

প্রণালী

মাংস টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। বাটা মশলা, গরম মশলা, টক দই, সিকি কাপ ঘি ও লবণ দিয়ে মেখে পানি দিয়ে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে পিয়াজকুচি সোনালি রং করে ভেজে মাংসের হাঁড়িতে দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর চিনি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দুধে ভেজানো জাফরান ওপর থেকে ছিটিয়ে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন।

এবার ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট থেকে আধ ঘণ্টার মতো ঢেকে রাখুন। যখন কোরমা মাখা মাখা হয়ে বাদামি রং হবে এবং মশলা থেকে তেল ছাড়া শুরু করবে, তখন নামিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

1.3k জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...