31 বার ভিউ
"অন্যান্য" বিভাগে করেছেন
যেভাবে রাঁধলে খাবার বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে

image


1 উত্তর

0 পছন্দ 0 জনের অপছন্দ
করেছেন

যেভাবে রাঁধলে খাবার বিষাক্ত হয়ে যেতে পারে

বিশ্বায়নের এই যুগে আমাদের মেনু চার্টে প্রত্যাহিক খাবারের সঙ্গে যোগ হয়েছে তন্দুরি, স্টিমড, গ্রিলডসহ রকমারি খাবার। এই খাবারগুলো সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করতে না পারার কারণে বিষাক্ত হয়ে যায়।

এক গবেষণায় জানা গেছে, রান্নার সঠিক উপায়ে রান্না না জানার কারণে খাবারের প্রোটিন, ফ্যাটের গঠন পরিবর্তন হয়ে বড় ধরনের বিপদ হতে পারে। রান্নার কোনো কোনো পদ্ধতি খাদ্যে থাকা প্রোটিনের গঠন ভেঙে দেয়। ফলে খাবারে থাকা ফ্যাট রীতিমতো বিষাক্ত হয়ে যায়। তাপে ফ্যাট থেকে তৈরি হয় ডাইকার্বোলাইল। যা থেকে ক্যানসারও হতে পারে।

খাবার বেশি ফোটানোর বিপদ

ঝোল যুক্ত তরকারি বা ডাল বেশি ফুটিয়ে সেদ্ধ করে রান্না করা হয়। গবেষণায় জানা গেছে, অল্প আঁচে রান্না করলে ফ্যাট অক্সিডাইজড হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়। বেশি সময় রান্না ধরে ফোটালে খাবারের প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়। তাই অল্প আঁচে রাঁধুন। তবে বেশি সময় ধরে খাবার ফোটাবেন না।

তন্দুরি চিকেনে সাবধানতা

কড়াভাবে পোড়ানো বা সেঁকা তন্দুরি চিকেনের খাদ্য গুণ অটুট থাকে না। কড়া করে পোড়ানো তন্দুরিতে পোঅক্সিডাইজড ফ্যাট তৈরি হয়। যা শরীরে ইনসুলিনের কার্যকারিতা কমায়। ভেঙে যায় খাবারে থাকা ফ্যাটও। যার ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। হজম ক্ষমতাও নষ্ট হয়। ব্রেনের মারাত্মক ক্ষতি হয়।

এখানেই শেষ নয়, এ ভাবে রান্না করা খাবার থেকে ক্যানসারও হতে পারে। তাই গ্রিল বা তন্দুর করার সময় খবই সচেতন হোন। বেশি গ্রিল করা খাবার আজই বাদ দিন মেনু চার্ট থেকে। সরাসরি আগুনে পোড়ানো মাংস কখনোই খাবেন না।

ভাজা খাবারের বিপদ

আমাদের সবারই ভাজা খাবারের প্রতি বিশেষ দুর্বলতা রয়েছে। তাই সব ধরনের খাবারই আমারা ভেজে খেতে পছন্দ করি। গরম তেলের কড়াইতে মাছসহ সব ধরনের খাবার ভাজলে প্রোটিন ভেঙে যায়। ফ্যাট অক্সিডাইজড হয়ে যায়। খাবারে থাকা কার্বোহাইড্রেডও গ্লাইকেটেড হয়ে যায়। আর এসবই বাড়িয়ে দেয় ক্যানসারের ভয়।

তাই রান্না করার আগে একটু সচেতন হতে হবে। কুকারে অথবা কড়াইতে রাঁধুন না কেনো, বেশি সময় খাবার তাপের ওপর রাখবেন না। একটু চেষ্টা করলেই রান্নার পদ্ধতিতে পরিবর্তন আনা যায়। মনে রাখতে হবে সুস্বাস্থ্যের জন্য বিশুদ্ধ ও নিরাপদ খাবারের বিকল্প নেই।

আপনার বিভিন্ন সমস্যার সমাধান বা অজানা উত্তরের জন্য বিনামূল্যে আমাদের প্রশ্ন করতে পারবেন। প্রশ্ন করতে দয়া করে প্রবেশ, কিংবা নিবন্ধন করুন।

সম্পর্কিত প্রশ্নগুচ্ছ

1 উত্তর
23 সেপ্টেম্বর 2019 "ইসলাম ধর্ম" বিভাগে জিজ্ঞাসা করেছেন আলী

9.6k টি প্রশ্ন

7.5k টি উত্তর

250 টি মন্তব্য

1.2k জন সদস্য

প্রশ্ন করুন
ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ সুস্বাগতম, এখানে আপনি আপনার প্রশ্ন করার পাশাপাশি অন্যদের প্রশ্নে উত্তর প্রদান করে অবদান রাখতে পারেন, বিভিন্ন সমস্যার সমাধানের জন্য সবথেকে বড় এবং উন্মুক্ত তথ্যভাণ্ডার গড়ে তোলার কাজে।

বিভাগসমূহ

ক্যোয়ারী অ্যানসারস এ প্রকাশিত সকল প্রশ্ন বা উত্তরের দায়ভার একান্তই ব্যবহারকারীর নিজের, কোনভাবেই ক্যোয়ারী অ্যানসারস দায়বদ্ধ নয়।
...